Fasola należy do warzyw strączkowych z rodziny bobowatych. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Jest fantastycznym źródłem pożywienia, a także zapewnia liczne korzyści zdrowotne. To warzywo to bogactwo składników mineralnych i substancji odżywczych. Niezależnie od tego, czy wybierzesz fasolę czerwoną, białą czy jakąkolwiek inną, otrzymasz moc właściwości odżywczych i składników mineralnych. Fasola to warzywo pełne niezbędnych witamin i minerałów – zawiera m.in. białko, błonnik, przeciwutleniacze, żelazo, wapń, magnez i potas. Zawierają również zdrowe tłuszcze i węglowodany, które pomogą utrzymać poziom energii w ryzach. Dzięki takiemu bogactwu składników fasola posiada niezliczone właściwości prozdrowotne.
Fasola od dawna uważana jest za ważną część ludzkiej diety ze względu na jej niesamowity profil odżywczy. Badania sugerują, że spożywanie większej ilości fasoli może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych chorób, takich jak cukrzyca, choroby serca i niektóre nowotwory. Dodatkowo, fasola ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu – co czyni ją korzystną dla wysiłków zmierzających do utraty wagi. Posiada również niski indeks glikemiczny, dlatego osoby cierpiące na cukrzycę mogą ją bez obaw spożywać.
Gatunki fasoli – fasola biała, fasola jaś
Na świecie uprawia się ponad 400 gatunków fasoli. Fasola jest pokarmem o wysokiej zawartości błonnika i składników odżywczych, który jest popularny ze względu na swoją wszechstronność i przystępną cenę. Istnieje wiele odmian fasoli, w tym fasola nerka, czarna fasola, fasola pinto i fasola navy. W zależności od regionu, dostępne są jeszcze bardziej unikalne rodzaje fasoli. Fasola adzuki jest często używana w kuchni azjatyckiej, natomiast fasolę fava można znaleźć w daniach z Bliskiego Wschodu. Fasola Lima ma kremową konsystencję i maślany smak, co czyni ją popularną w zupach i gulaszach. Ciecierzyca staje się coraz bardziej popularna ze względu na jej zastosowanie w hummusie, ale stanowi również doskonały dodatek do sałatek i curry. Fasolę można przyrządzać na wiele sposobów – gotować, smażyć, dusić lub piec – co sprawia, że jest ona doskonałą podstawą w każdej kuchni!
Fasola Jaś, znany także jako Piękny Jaś z Doliny Dunajca, to odmiana fasoli wielokwiatowej. Jest ona wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi i tylko 11 gmin w Polsce ma zezwolenie na uprawę „autentycznego” jasia. W kuchni najczęściej wykorzystywane są młode strąki.
Kiełki fasoli – dlaczego warto je jeść?
Kiełki fasoli są niesamowicie zdrowym i pożywnym pokarmem, który każdy powinien jeść. Są one bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, co czyni je świetnym dodatkiem do każdej diety. Kiełki fasoli są również niskokaloryczne i niskotłuszczowe, więc mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi. Dodatkowo zawierają fitoskładniki, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i chronić przed niektórymi chorobami. Jedzenie kiełków fasoli może również wzmocnić twój układ odpornościowy i pomóc w poprawie trawienia. Kiełki fasoli wzmacniają system odpornościowy i nerwowy. Są zalecane w profilaktyce nowotworowej. Oprócz tych wszystkich korzyści zdrowotnych, kiełki fasoli są niezwykle wszechstronne – można je jeść na surowo lub gotować w różnych potrawach i sałatkach. Podsumowując, kiełki fasoli są jednym z najzdrowszych pokarmów i zdecydowanie powinny być włączone do Twojej diety ze względu na ich wartość odżywczą i smak.
Może Cię zainteresować:
Fasola – właściwości zdrowotne
Fasola to jedna z najbardziej korzystnych roślin pod względem właściwości zdrowotnych. Zawierają białka roślinne, minerały i inne składniki odżywcze, które są niezbędne dla naszego dobrego samopoczucia. Strąki fasoli są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny i poprawić odporność. Dodatkowo, fasola ma specyficzne właściwości zdrowotne, które sprawiają, że jest świetnym dodatkiem do każdej diety. Na przykład, mogą one pomóc w trawieniu, ponieważ stymulują perystaltykę jelit. Co więcej, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu poprzez usuwanie nadmiaru tłuszczów z organizmu. Zawarte w fasoli minerały takie jak żelazo i magnez sprawiają, że spożywanie fasoli korzystnie wpływa na stan kości, zębów i mięśni. Wszystkie te właściwości zdrowotne sprawiają, że fasola jest doskonałym wyborem dla każdego, kto szuka poprawy ogólnego stanu zdrowia lub próbuje utrzymać zrównoważoną dietę. Fasola jest łatwo strawna dzięki obecności lekkostrawnej skrobi oraz zawiera inhibitory proteazy, które hamują wzrost nowotworów. Ponadto, zawiera ona błonnik rozpuszczalny, który pomaga oczyścić organizm z nadmiaru cholesterolu.
Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne fasoli
Wartość odżywcza fasoli jest wysoka dzięki wysokiej zawartości białka (25%), skrobi i mikro- i makroelementów. Białko fasoli jest lepsze jakościowo niż to pochodzące z ziaren zbóż, posiada duże stężenie kwasu glutaminowego, asparaginowego i lizyny. Fasola jest też źródłem fosforu i żelaza, a zawartość tłuszczu jest niska. Fasola zawiera też cholinę, aminokwasy, kwas pipekolinowy, allantoinę, witaminy z grupy B, sole mineralne i glikoproteiny. W 100 g porcji fasoli białej znajduje się 263 kcal. 100 gram fasoli zawiera około 127 kalorii. Jest to dobre źródło białka, ponieważ 100 gram dostarcza aż 8,67 gram tego składnika. Młode strąki fasoli to niskokaloryczne produkty; zawierają zaledwie 30 kcal na 100 gramów.
Dlaczego warto jeść fasolę – właściwości lecznicze
Fasola i inne rośliny strączkowe znane są z ich korzystnych właściwości zdrowotnych od czasów starożytnych. Te warzywa mają działanie antynowotworowe, łagodzą objawy menopauzy, regulują poziom insuliny w cukrzycy typu 2 i mają właściwości prebiotyczne. Pomagają także w kontrolowaniu ciśnienia krwi i poziomu triglicerydów, regulują poziom dobrego i złego cholesterolu. Składnikami kluczowymi w fasoli są oligosacharydy z rodziny rafinozy, które mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy, wspierają rozwój bifidobakterii, obniżają poziom szkodliwego cholesterolu, wspierają wchłanianie witamin i wapnia, i podnoszą tolerancję laktozy. To bardzo ważne źródło białka roślinnego.
Fasola zawiera także błonnik, który stymuluje trawienie, reguluje kwasowość soku żołądkowego, poprawia perystaltykę jelit, zwiększa ukrwienie. Fasola wzmacnia także odporność organizmu, poprawia jego metabolizm, reguluje działanie wielu układów i może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry. Fasola wspomaga również pracę układu moczowego (odwar z fasoli ma działanie moczopędne i oczyszczające organizm z toksyn).
Fasola zawiera lekkostrawną skrobię, oraz inhibitory proteazy, które hamują rozrost tkanek nowotworowych.
Napar z suszonych strąków fasoli jest dostępny przez cały rok i można go pić jako lekarstwo na cukrzycę. Ma on właściwości obniżające poziom cukru we krwi. Ponadto, działa moczopędnie i pomaga oczyszczać organizm z toksyn.
Jakie witaminy posiada fasola?
Fasola jest wspaniałym źródłem niezbędnych witamin i minerałów. Zapewniają szereg korzyści zdrowotnych ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Więc, jakie wartości odżywcze ma fasola? Fasola zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B5, C i E. Jest również doskonałym źródłem cynku i kwasu foliowego. Cynk jest ważny dla wzrostu i rozwoju, a także funkcji układu odpornościowego. Kwas foliowy pomaga w utrzymaniu zdrowych komórek w organizmie poprzez produkcję czerwonych krwinek, które przenoszą tlen wokół ciała. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego może również pomóc w zapobieganiu wadom wrodzonym u dzieci, jeśli jest przyjmowany przed ciążą. Regularne spożywanie fasoli może pomóc zapewnić organizmowi wystarczającą ilość tych niezbędnych witamin i minerałów dla optymalnego zdrowia.
Czy fasola z puszki jest również zdrowa?
Fasola z puszki jest wygodnym i łatwo dostępnym produktem, który może być dodawany do wielu posiłków. Podobnie jak fasola surowa, fasola z puszki jest dobrym źródłem białka, skrobi i błonnika. Fasola z puszki jest też bogata w witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i witamina B6.
Gotowanie fasoli
Wiele osób uwielbia smak fasoli, ale rezygnuje z jej jedzenia, obawiając się nieprzyjemnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Faktycznie, fasola zawiera lektyny, które na pewien czas hamują działanie trypsyny, kluczowego enzymu trawiącego białko roślinne, co może powodować trudności w trawieniu. Jednak gotowanie fasoli eliminuje te nieprzyjemne dolegliwości. Jak gotować fasolę? Oto kilka rad.
- Przed gotowaniem nasiona fasoli należy dokładnie wypłukać z zanieczyszczeń.
- Moczenie fasoli przez całą noc zmniejsza również nieprzyjemne wzdęcia i gazy.
- Fasolę należy gotować w dużej ilości wody, aż będzie miękka, bez przykrycia – nawet kilka godzin.
- Fasolę można doprawić do smaku, dodając przyprawy, takie jak czosnek, cebula, pieprz i inne.
- Gotową fasolę można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw, takich jak zupy, sałatki i gulasze.
Z czym jeść fasolę? Jak jeść fasole?
Fasola jest wszechstronnym pożywieniem, którym można się cieszyć na wiele różnych sposobów. Można ją jeść jako dodatek do dań, używać w zupach i gulaszach lub jako główny składnik posiłku wegetariańskiego. Kiedy jemy fasolę jako dodatek, dobrze komponuje się ona z grillowanymi mięsami, takimi jak kurczak czy stek. Fasola może być również użyta do przygotowania sałatek i burrito. Jeśli używasz fasoli do zupy lub gulaszu, dodaj trochę warzyw i przypraw, aby stworzyć smakową kombinację. Aby zmaksymalizować wartość odżywczą fasoli, ważne jest, aby namoczyć ją na noc przed gotowaniem. Pomaga to znacznie skrócić czas gotowania, a jednocześnie czyni ją łatwiejszą do strawienia. Fasolę można również spożywać na zimno, np. w sałatkach fasolowych lub hummusie. Delektowanie się fasolą to świetny sposób na dostarczenie białka do swojej diety bez polegania wyłącznie na mięsie.
Fasola biała jest doskonałym substytutem mięsa ze względu na swoją wysoką zawartość białka. Niestety, nie jest to białko pełnowartościowe, dlatego zaleca się łączenie fasoli z innymi produktami, takimi jak produkty zbożowe, które dostarczą brakujących aminokwasów.
Przykłady posiłków na bazie fasoli
Oto kilka przykładów posiłków na bazie fasoli:
- Chili con carne z fasolą
- Sałatka z fasoli i warzyw
- Burgery z fasolą i kaszą
- Fasolka na gęsto z pomidorami i cebulą
- Fasolka z dodatkiem czosnku i papryki
- Wrapy z fasolą i guacamole
- Pasta z fasolą i brokułami
- Fasolka szparagowa z boczkiem
- Zupa fasolowa z dodatkiem wędzonej kiełbasy
- Stir fry z fasolą i warzywami.
Kto nie powinien jeść fasoli?
Nasiona fasoli zawierają składniki, które są trudne do strawienia przez nasz układ pokarmowy, ponieważ nasz organizm nie posiada odpowiedniego enzymu. Ta niestrawność może powodować wzdęcia i inne nieprzyjemne dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Dlatego osoby z nadwagą, zaburzeniami trawiennymi i chorobami układu pokarmowego powinny uważać na ilość spożywanych nasion fasoli. Powinna być również unikana przez osoby starsze oraz kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Podsumowanie
Fasola jest wartościowym składnikiem diety, ponieważ zawiera wiele korzystnych dla zdrowia składników, takich jak białko, błonnik, minerały i witaminy. Fasola jest również źródłem niskokalorycznej energii i może pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi. Ponadto, jedzenie fasoli może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia wielu chorób, ponieważ fasola obniża poziom cholesterolu i poziom glukozy we krwi.
