Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak marchewki wpływają na Twój organizm, szczególnie jeśli chodzi o poziom cukru we krwi? Jeśli masz cukrzycę lub przestrzegasz diety niskowęglowodanowej, z pewnością znasz już pojęcie indeksu glikemicznego. Marchewki to warzywa, które zalicza się do tej grupy produktów, które są dla nas „bezpieczne” i warto je włączać do swojej codziennej diety.
Czym jest indeks glikemiczny?
Indeks glikemiczny (IG) jest narzędziem, które pomaga ocenić wpływ danego produktu spożywczego na poziom cukru we krwi i insulinę. Na skali IG produkty są klasyfikowane od 0 do 100, z czego te o wartości powyżej 70 uważane są za produkty o wysokim indeksie glikemicznym, które szybko zwiększają poziom glukozy we krwi. Z kolei produkty o IG poniżej 55 to te o niskim IG, które powoli i nieznacznie wpływają na poziom cukru. To narzędzie jest przydatne dla osób z cukrzycą, przestrzegających diety niskowęglowodanowej lub dbających o swoje zdrowie.
Sprawdź także:
Jakie składniki odżywcze ma marchewka?
Marchew jest uważana za żywność o niskim Indeksie Glikemicznym, co czyni ją odpowiednią dla pacjentów z cukrzycą. Zawiera ona 2,8 g błonnika pokarmowego, co pomaga w uzyskaniu uczucia sytości i zapobiega problemom z trawieniem. Marchewka zawiera także witaminę A, która reguluje poziom cukru we krwi, a także przeciwutleniacze, które chronią przed chorobami serca i nowotworami. Chociaż nie jest to źródło cennych minerałów, takich jak żelazo czy wapń, beta-karoten obecny w marchewce pomaga w ich absorpcji. Marchew jest niskokaloryczna i łatwa do przetworzenia, dlatego jest idealnym wyborem dla osób z cukrzycą.
Składniki zdrowotne w marchwi:
- Błonnik pokarmowy: 2,8 g
- Cukier: 4 g
- Węglowodany: 10% (połowa to cukier)
- Beta-karoten
- Witamina A
- Przeciwutleniacze
- Nie jest dobrym źródłem żelaza i wapnia, ale beta-karoten wspomaga absorpcję żelaza.
Więcej informacji znajdziesz w naszym artykule: marchewka wartości odżywcze.
Marchewki a Indeks Glikemiczny
Marchewki zostały zbadane pod kątem ich wpływu na poziom cukru we krwi. Indeks glikemiczny (IG) jest narzędziem, które pomaga określić, jak szybko dane jedzenie podnosi poziom cukru we krwi. Wskaźnik ten mieści się od 1 do 100, gdzie 100 oznacza, że jedzenie powoduje taki sam skok poziomu cukru, jak spożywanie cukru o nazwie glukoza.
Jeśli chodzi o marchewki, ich IG wynosi 16 dla surowej marchwi, a dla ugotowanej waha się od 32 do 49. To oznacza, że marchewki należą do żywności z niskim indeksem glikemicznym, czyli:
Niski IG: 1-55
Średni IG: 56-69
Wysoki IG: 70 i powyżej
Warto zauważyć, że IG jedzenia może wzrosnąć, jeśli jest gotowane lub przyrządzane z dodatkiem miodu, lub innych węglowodanów. Niemniej jednak marchewki są bogate w błonnik, który pomaga opóźnić uwalnianie cukru. W porównaniu z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak ziemniaki, marchewki mają niższy IG.
Czym jest ładunek glikemiczny?
Ładunek glikemiczny to bardziej złożona miarodajna wartość, która uwzględnia nie tylko wpływ danego produktu na poziom cukru we krwi, ale też jego ilość. Innymi słowy, ładunek glikemiczny łączy indeks glikemiczny z ilością węglowodanów, uwzględniając również porcję, co pozwala na bardziej precyzyjne oszacowanie wpływu danej żywności na organizm. Marchewka ma niski ładunek glikemiczny, zwykle poniżej 10, co oznacza, że jej spożycie nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Jakie ilości marchewki są bezpieczne dla cukrzyka?
Dla osób cierpiących na cukrzycę ważne jest, aby dokładnie monitorować swoje spożycie węglowodanów i ściśle kontrolować poziom cukru we krwi. W przypadku marchewki zdrowe i bezpieczne spożycie będzie zależało od indywidualnych potrzeb i poziomu cukru we krwi. Zaleca się, aby osoby cierpiące na cukrzycę jadły marchewki w umiarkowanych ilościach i skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania indywidualnych wytycznych dotyczących diety. Warto pamiętać, że nie tylko ilość, ale również sposób przygotowywania marchewki może mieć wpływ na poziom cukru we krwi, dlatego ważne jest, aby uwzględniać i to w codziennym jadłospisie.
W jakiej postaci najlepiej spożywać marchew?
Osoba z cukrzycą może jeść marchew w różnych formach, takich jak surowe, gotowane, pieczone lub w postaci soku. Najlepiej jest unikać jedzenia dużych ilości marchewki w postaci słodkich przetworów, takich jak marchewka z cukrem, ponieważ zawierają one dodatkowe ilości cukru, które mogą podnieść poziom cukru we krwi. Najlepiej jest jeść marchewki w połączeniu z białkiem i zdrowymi tłuszczami, aby uzyskać pełne i zrównoważone posiłki, które będą wolniej wprowadzać cukier do krwiobiegu.
Marchew indeks glikemiczny – Podsumowanie
Marchewka jest jednym z warzyw, które zaleca się dla osób z cukrzycą. Jej niski indeks glikemiczny, wynoszący około jednego do dwóch, oznacza, że jej spożycie nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Marchewka jest również bogata w błonnik, witaminy i minerały, które są korzystne dla zdrowia. Dostarcza również niskokalorycznej, ale sycącej i pełnej składników odżywczych alternatywy dla innych źródeł węglowodanów, takich jak białe pieczywo czy słodycze. W związku z tym marchewka jest świetnym wyborem dla osób z cukrzycą, które chcą utrzymać swój poziom cukru we krwi pod kontrolą i zachować zdrowie.
